Se Bò Bé Bì Malvasia Puntinata Passito

Se Bo Be Bi nasce da Malvasia Puntinata del Lazio, una varietà dalla buccia consistente, particolarmente adatta all’appassimento.

Le uve vengono raccolte tardivamente e selezionate a mano, per poi essere trasferite nella nostra sala di appassimento, dove riposano lentamente e concentrano naturalmente zuccheri, aromi e struttura.

Nel calice esprime un profilo intenso e avvolgente, con note di frutta matura, albicocca, miele e delicate sfumature speziate. La dolcezza è sostenuta da una viva acidità, che mantiene il sorso fresco, equilibrato e mai stucchevole.

Un passito da meditazione, ma anche profondamente gastronomico, ideale in abbinamento a formaggi erborinati e stagionati.