L’ultimo Baluardo

Ultimo Baluardo nasce da Cesenese Nero in purezza, antico vitigno autoctono di Castelfranco recuperato dopo aver rischiato di scomparire dal territorio reatino.

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con una lunga macerazione sulle bucce, mediamente di circa 90 giorni. Il vino prosegue poi il suo percorso con un affinamento di 12 mesi in botti da 20 hl, prima del riposo in bottiglia.

Nel calice esprime visciola e piccoli frutti rossi, accompagnati da note di liquirizia e spezie. Con l’evoluzione il profilo diventa più complesso, lasciando emergere sfumature di sandalo, spezie e note balsamiche, sostenute dalla freschezza caratteristica del Cesenese Nero.

Prodotto per la prima volta nel 2011, Ultimo Baluardo rappresenta la nostra interpretazione più profonda del Cesenese Nero e il legame con la storia vitivinicola di Castelfranco.