La Sciantosa nasce nel nostro vigneto più ripido, con pendenze che raggiungono il 40% e un’esposizione a nord. Qui coltiviamo la Malvasia Puntinata del Lazio, interpretandola attraverso una vinificazione che ne esalta carattere e personalità.

Dopo la raccolta, le uve affrontano una lunga macerazione sulle bucce di circa 100 giorni, con fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti selezionati e frequenti follature e délestage.

Il vino prosegue poi il suo affinamento in anfore di terracotta di Impruneta, dove evolve lentamente, acquistando equilibrio e armonia e affinando la propria trama tannica.

Il risultato è una Malvasia fuori dagli schemi: profonda, materica e gastronomica, capace di unire la freschezza della viticoltura di montagna alla complessità della lunga macerazione. La Sciantosa entra in commercio un anno dopo la vendemmia.